使用微波殺菌后還需要用防腐劑嗎？或都使用防腐劑的情況下微波殺菌有什么用？這是一些客戶常有的疑問(wèn)。
在使用等量的防腐劑條件下，食品污染越嚴(yán)重，原始菌數(shù)越多，防腐效果越差。相關(guān)資料顯示從微生物的增殖過(guò)程來(lái)看，開(kāi)始是緩慢的誘導(dǎo)期，過(guò)了誘導(dǎo)期，就急聚進(jìn)入對(duì)數(shù)期，增殖非常旺盛。由于食品添加劑的作用和用量世界各國(guó)都有限制，它通常只是抑制微生物，延長(zhǎng)微生物增殖過(guò)程中的誘導(dǎo)期。
如果食品已嚴(yán)重微生物污染，再使用防腐劑也無(wú)濟(jì)于事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴(yán)重污染時(shí)，山梨酸便成為微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會(huì)加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時(shí)應(yīng)注意、保持良好的衛(wèi)生條件，降低食品中的原始菌數(shù)。這就需要配備微波殺菌設(shè)備對(duì)食品本身或包裝進(jìn)行相應(yīng)的殺菌，盡可能減少食品被微生物污染可能與程度，這一點(diǎn)也是非常重要的。
所以防腐劑和微波殺菌不是兩選一問(wèn)題，而是相互配合，相助相成的措施。 應(yīng)用請(qǐng)咨詢威雅斯微波設(shè)備公司，宋經(jīng)理：158-1718-8338.
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